保鲜原理
除氧与抑制细菌:真空袋通过排除袋内的空气,尤其是氧气,有效抑制了霉菌、好气性菌等微生物的生长和繁殖。这些微生物通常需要氧气才能进行呼吸作用并生长,真空环境大大减少了它们的生存条件,从而延长了食品的保质期。
抑制氧化:氧气是引起食品氧化变质的主要因素之一。真空包装能够显著降低食品与氧气的接触,减缓油脂成分的氧化速度,防止食品因氧化而变质。
保持湿度与气体环境:对于水果和蔬菜等食品,真空包装在降低氧含量的同时,还能维持一定的湿度,并通过厌氧呼吸产生二氧化碳,形成低氧、高二氧化碳、高湿的环境。这种环境有助于减少果蔬的蒸腾作用、呼吸作用和乙烯生成,降低营养消耗,从而达到保鲜的目的。
保鲜效果的具体表现
延长保质期:真空包装显著延长了食品的保质期,特别是对于易腐食品如肉类、海鲜、果蔬等。通过减少微生物的生长和氧化反应,真空包装能够保持食品的新鲜度和口感更长时间。
保持品质:真空包装还有助于保持食品的色、香、味、形及营养价值。由于减少了外界因素如氧气、湿度等对食品的影响,真空包装的食品在保质期内能够保持更好的品质。
方便储存与运输:真空包装还具有抗机械压力、减轻振荡等优点,有利于食品的远途运输和长期储存。同时,真空包装的食品占用的空间更小,提高了储存和运输的效率。
适用范围
真空包装虽然有很多优点,但并不是适合所有食品的保鲜。其主要适用于以下食品类型:
腌制品:如香肠、火腿肠、榨菜、萝卜干等。
鲜肉类:如牛肉、羊肉、猪肉等。
豆制品:如豆腐干、豆沙等。
熟制品:如牛肉干、烧鸡等。
方便食品:如米饭、蔬菜罐头等。
水果和蔬菜:通过控制气体环境达到保鲜效果。
此外,真空包装还适用于药品、化工原料、金属制品、电子元件、纺织品、医疗用品以及文物资料的保存。
注意事项
在使用食品真空袋时,需要注意以下几点以确保保鲜效果:
选择符合食品安全标准的真空袋。
按照说明书正确操作真空包装机。
避免将易碎、有尖棱角或柔软易变形的食品进行真空包装,以免损坏包装袋或影响保鲜效果。
储存真空包装的食品时,应注意温度、湿度等环境因素,避免极端条件对食品造成不良影响。
综上所述,使用食品真空袋确实具有显著的保鲜效果,是延长食品保质期、保持食品品质的重要手段之一。
东莞市华益包装有限公司是一家国内专业生产各种PE袋,PO袋,背心袋,各种复合食品袋,面膜袋,静电袋等的生产企业。公司位于东莞市中堂镇。是广东内大型的包装袋生产基地,现有各类建筑10000平方米,拥有固定资产约3000万元。公司主要生产 :PE、PO平口袋,BOPP自粘袋,超市便利袋购物袋,食品级复合袋,盲盒袋,静电袋,自动化作业的各种精美卷膜。产品广泛应用于食品公司,电子产品,药品包装膜,食品包装膜,化妆品,超市,服装等多种行业。
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